In einer Schüssel alle Zutaten miteinander verkneten.
Eine große feuerfeste Auauorm auf den Backofenboden stellen und mit 1-2 l kaltem Wasser füllen.
Backofen auf 50 °C einschalten, Teigschüssel in den Ofen schieben und 20 min gehen lassen.
Den Teig gut durchkneten und bei Bedarf etwas Mehl zufügen. 10 Brötchen formen, auf ein gefettetes Backblech geben, mit einem Tuch abdecken und weitere 10 min im Backofen bei 50 °C gehen lassen.
Anschließend das Backblech aus dem Ofen nehmen, Backofen auf 210 °C vorheizen und Teiglinge mit Eigelb bestreichen.
Teiglinge auf mittlerer Schiene 20 min backen